Descripción de la oferta

1. Dirigir las tareas de los operarios de cocina para garantizar el cumplimiento de recetas y optimización de materias primas.

2. Elaborar consolidados de cocina para determinar inventarios ABC de cocina y bodega.

3. Realizar solicitud y recepción de materia prima para garantizar la existencia del stock óptimo y satisfacer las demandas que se generan en la elaboración de los pedidos.

4. Revisar la cantidad, estado, fechas de caducidad de los productos en stock para garantizar la existencia de los productos y la calidad de los mismos.

5. Supervisar el cumplimiento de las normas BPM para garantizar la calidad e higiene de los alimentos pre elaborados, terminados y sus procesos.

6. Controlar y revisar la cantidad, mermas, consistencia, sabor y frescura de los alimentos pre elaborados, terminados, montaje de platos para garantizar que se cumplan las recetas y los estándares de calidad de los mismos.

7. Supervisar y planificar actividades de limpieza de trampa de grasa, aceite quemado, labaza orgánica y demás procedimientos de limpieza y eliminación ambiental de residuos para cumplir con las normas y procedimientos ambientales exigidos.

8. Realizar inventarios diarios y consolidados semanales para cuadre de producto vs ventas.

9. Cumplir con las normas BPM de vestimenta, higiene personal y demás procedimientos relacionados con los procesos productivos para cumplir con los parámetros esenciales de preparación y calidad de los productos elaborados, semi-elaborados.

10. Solicitar, receptar, pesar materia prima necesaria para elaboración y preparación de los productos establecidos en el menú.

11. Evitar el desperdicio de la materia prima, producto semielaborado, producto terminado y otros como luz, agua, etc.

12. Elaborar los productos solicitados en la orden de producción, acorde las recetas de la empresa, tiempos y normas de elaboración programados para cada uno de ellos para cumplir con la planificación y requerimientos de producción, utilizando los equipos, utensilios, materiales de acuerdo al procedimiento establecido

13. Organizar y clasificar los productos en el cuarto frío por categorías en fecha, hora, vida útil y demás procedimientos para la conservación óptima de los mismos.

14. Limpiar y ordenar el área de trabajo durante todas las actividades que realiza en su jornada para evitar accidentes y contaminación cruzada.

15. Lavar, limpiar utensilios y equipos utilizados para evitar la contaminación cruzada y para que estén disponibles inmediatamente después de su uso.

16. Reportar necesidades y novedades a sus supervisores para tomar acciones oportunas respectivas.

17. Apoyar en la difusión de promociones y eventos específicos del restaurante para involucrarse y participar en las estrategias de ventas de restaurante.

18. Cumplir con las normas de seguridad y salud especificadas para su área de trabajo y tareas asignadas.

19. Realizar otras actividades inherentes a su puesto y apoyar en otras funciones necesarias del área de producción.

20. Cuidar los materiales, útiles, implementos de la empresa que estén a su cargo bajo su responsabilidad.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación Técnico/Profesional
• 3 años de experiencia
• Conocimientos: Comunicación y persuasión, Gestión de inventarios, Gestión de personal
• Disponibilidad de viajar: No
• Disponibilidad de cambio de residencia: No
• Personas con discapacidad: Sí

Palabras clave: cocinero

Hace más de 30 días

Acerca de HANSEL & GRETEL

Hansel y Gretel se inició como una empresa familiar ansiosa de rescatar recetas tradicionales, sobre todo en el área de repostería, en el año 1993. Desde entonces, ha trabajado arduamente para conseguir su prestigio, basándose en sus deliciosos productos elaborados con materia prima de alta calidad. Hoy cuenta con una variedad de más de 300 productos que se pueden disfrutar en cada uno de sus 10 locales ubicados en distintos rincones de la capital y Cuenca.